Home > Articoli > Caffè e Caffeina: Verità e falsi miti.

13-11-2020

Caffè e Caffeina: Verità e falsi miti.

1. Il caffè del bar ha più caffeina?

Falso.

Generalmente tendiamo ad associare il sapore più intenso dell’espresso a un contenuto maggiore di caffeina rispetto a quello del caffè che ci prepariamo a casa con la moka, ma non è così. Il contatto tra acqua calda e caffè è infatti più lungo nel secondo caso circa 1-2 minuti contro i 30 secondi delle macchine da bar e porta, quindi, a estrarre più caffeina dalla polvere macinata.

2. Il caffè decaffeinato contiene solventi?

Falso.

L’estrazione della caffeina con solventi, metodo oggi poco utilizzato, si effettua sul caffè verde prima di diversi processi ad elevate temperature che rimuoveranno del tutto i solventi utilizzati. I chicchi decaffeinati vengono infatti trattati con vapore, essiccati e tostati: questi passaggi, che utilizzano calore, permettono l’allontanamento definitivo dei solventi utilizzati. Questo metodo inoltre, come dicevamo, è oggi poco utilizzato: predominano infatti altri processi che non prevedono del tutto l’utilizzo dei solventi. I due processi più comuni sono infatti l’estrazione della caffeina con acqua in un caso, e con CO2 nell’altro.

3. Il caffè può aiutare a restare svegli?

Vero.

Durante la giornata, il lavoro del nostro cervello produce tra le tante una sostanza detta adenosina, fondamentale per segnalare al nostro organismo un certo livello di affaticamento, da cui origina il sonno. In altre parole, più cose facciamo durante il giorno più il cervello lavora e produce adenosina: quando tale sostanza raggiunge un determinato livello, ecco che il nostro organismo ci mette al riparo da un affaticamento eccessivo facendoci venire sonno. La caffeina può interferire con questo processo e favorire un ulteriore periodo di veglia. Attenzione però a non approfittarne troppo: ricordiamoci che il sonno, come abbiamo detto, è un meccanismo di salvaguardia del nostro organismo.

bg_image

Yakult

Contenuti correlati

08-07-2021 di Massimo Negro

Donne e sport: raccomandazioni nutrizionali

Quali aspetti nutrizionali dobbiamo seguire per avere una corretta forma fisica?

Vedi di più

02-07-2021 di Simonetta Chiarugi

La lavanda e le sue connessioni con il benessere.

Conosci la differenza tra lavanda e lavandino? Conosci i metodi di raccolta, tempi e metodo? Scoprilo insieme a noi

Vedi di più

28-05-2021 di Massimo Negro

Donne e sport: aspetti nutrizionali

Benché molte delle raccomandazioni nutrizionali rivolte alle donne impegnate in programmi di attività fisica siano comuni a quelle studiate per l’uomo, nella pratica esistono alcune indicazioni ch [...]

Vedi di più

29-04-2021 di Yakult

Nutrizione sportiva in vista dell'estate.

Cosa fare per rimettersi in forma in vista dell’estate. Semplici regole attraverso le quali ottenere interessanti miglioramenti fisici.

Vedi di più